Quando pensamos no Equador, as paisagens incríveis e a biodiversidade das Ilhas Galápagos costumam vir à mente. Mas o país guarda outro tesouro igualmente fascinante: sua gastronomia. Rica em sabores, influências indígenas, espanholas e africanas, a culinária equatoriana é um convite para uma verdadeira viagem sensorial.
Neste guia, você vai conhecer os principais pratos típicos do Equador, entender suas origens e descobrir onde experimentá-los como um local. Prepare-se para abrir o apetite e, quem sabe, já incluir essas delícias no seu roteiro de viagem.
1. Ceviche de camarón – O frescor da costa equatoriana
O ceviche é muito popular em toda a América Latina, mas no Equador ele ganha um toque único. Geralmente preparado com camarões cozidos, suco de limão, cebola roxa e coentro, o prato é servido acompanhado de chifles (banana verde frita) ou pipoca.
📍 Onde comer:
- La Cevichería de Guayaquil – Guayaquil
- Cevichería El Coral – Manta
💡 Dica de viajante: No Equador, o ceviche é mais líquido que o peruano, e costuma ser servido já temperado com molho de tomate.
2. Locro de papa – O sabor reconfortante da serra
O locro de papa é uma sopa cremosa feita com batata, queijo fresco e abacate, muito popular nas regiões andinas. Ideal para aquecer nos dias frios de Quito ou Cuenca, é um prato que combina simplicidade e sabor.
📍 Onde comer:
- La Ronda – Quito
- Raymipampa – Cuenca
💡 Dica de viajante: Peça com pimenta ají à parte para ajustar o nível de picância ao seu gosto.
3. Hornado – O clássico do mercado equatoriano
O hornado é carne de porco assada lentamente até ficar macia e suculenta, servida com llapingachos (bolinhos de batata), milho e salada. É um prato muito encontrado em feiras e mercados, especialmente aos finais de semana.
📍 Onde comer:
- Mercado Central de Cuenca – Cuenca
- Mercado de Ibarra – Ibarra
💡 Dica de viajante: Chegue cedo, pois nos mercados mais famosos o hornado pode acabar antes do meio-dia.
4. Encocado de pescado – Sabor afro-equatoriano
Originário da região costeira de Esmeraldas, o encocado é um prato de peixe ou camarão cozido em molho cremoso de coco, pimentão e coentro. É a combinação perfeita entre o frescor do mar e o aroma do coco.
📍 Onde comer:
- Chalá Restaurant – Esmeraldas
- Casa Telerín – Atacames
💡 Dica de viajante: Acompanhe com arroz branco e patacones (banana frita).
5. Fanesca – Tradição da Semana Santa
A fanesca é uma sopa especial feita com grãos, bacalhau e leite, preparada tradicionalmente durante a Semana Santa. É um prato rico, encorpado e com muito significado cultural.
📍 Onde comer:
- Restaurante Pim’s Panecillo – Quito
- La Fanesca de la Abuela – Loja
💡 Dica de viajante: Se viajar nessa época, não deixe de experimentar, pois ela só é preparada uma vez por ano.
6. Llapingachos – O petisco que vira refeição
Esses bolinhos de batata recheados com queijo e fritos na chapa são irresistíveis. Servidos com salada, linguiça e ovo frito, podem ser um prato principal ou acompanhamento.
📍 Onde comer:
- Tianguez – Quito
- Mercado 10 de Agosto – Cuenca
💡 Dica de viajante: Combine com molho de amendoim (salsa de maní) para o sabor autêntico.
Dicas para comer como um local no Equador
- Experimente mercados e feiras populares – Além de mais baratos, oferecem pratos frescos e autênticos.
- Peça o “almuerzo” – Menu fixo do dia, com sopa, prato principal, suco e às vezes sobremesa, por um preço acessível.
- Aventure-se nos temperos – O ají equatoriano é saboroso e não tão picante quanto parece.